Galerija Knina

Katkad u gradu nije lako nabaviti neku zacinsku biljku, osim susenu u trgovini, a za neko jelo treba upravo taj listic, a nema ga. Za zimu se spremam tako da berem i susim zacinske trave i cuvam ih u dobro zatvorenim teglicama. Kao primjer, lovor i ruzmarin dobro osusim na balkonu, pazljivo ih ocist...

Kad sam bio skroz mali mljekara je bila do parfimerije u Ljubicica lokalu. Sjetih se da se negdje pedeset seste, sedme uz bijeli i crni kruh pojavio i polubijeli, nedugo poslije i bina - kruh sastavljen od odvojivih komada. Kasnije je tamo bila prodavnica odjece (Vojvodina), a još kasnije i kafic. M...

Kad pravim kotonjadu uvijek koristim kuglastu salicu za mjerenje dunja i cukra jer je lakse isprazniti. Ostatke dunja (srce i koru) ponovo prokuhavam u malo vode, u ocijedjeno dodam malo cukra i dokuham. Od toga napravim zele', koji ne moze dugo trajati, ali mi je drago onako ga pojesti ili razrijed...

Fata, rodjena u doboju, zena Jere splicanina rodila sina. Mali ima pravo splitsko ime.
MUJE

Svaka nam cast, a moglo bi i bolje.

Mali dodatak za neupucene. Banice - lokalni naziv za kovnanice, uglavnom stare, srebrnjake, bakrenjake, a i novije. Svaka banica je imala dogovorenu, katkad promjenjivu vrijednost. Za toliko punata bi se dobila banica nakon igre. Kasnije bih se cesto pitao dali smo mozda igrajuci unistavali vrijedne...

Na dopola dinstanoj proprzenoj krupno sjeckanoj kapuli przim sa obje strane odreske od mekog dijela junecih misica sjecenih poprijeko (plecka b.k.). Na misicima treba ostati malo opne koja daje pravu glatkost umaka. Kad su zapeceni vadim na tanjur, posolim i stavljam druge. Pritom je dobro kapulu ma...

Kad napravim umak od slanih srdela koristim suncokretovo ulje i nikad ne solim vodu u kojoj kuham tjesteninu. Vazno je preliti sve skupa maslinovim uljem tek na tanjuru. Za prave sladokusce: Najvaznija biljka za tjesteninu sa umakom od slanih srdela je loza koja daje grozdje, koje daje most, koji da...

Sa izrazitim veseljem i velikim olaksanjem sretan sam navijestiti sretan dogadjaj: Nakon godina i godina plovljenja po burama zivota ---------VESNA KRNETA, kci Gordane i Mile ------------------ i ---------OGNJEN BERIC, sin Nade i Deana u subotu 13.8. konacno uplovljavaju u mirnu bracnu luku (eta st ...

Ljeti, na Ugljanu, jede se riba, pecena ili leso, ociscena i oprana u moru. Uvijek nosim jednu crvenu kantu s poklopcem koju mogu pritisnuti kamenom i ostaviti u plicaku do odlaska s plaze. Svaki put kad se pojavim sa crvenom kantom eto i njih, cistaca mora, opjevanih morskih ptica cije su ime vesel...

Katkad, ako imam vremena, slozim raznjice na nekoliko nacina. Obicno ih radim od svinjskog fileta (svicice, lungica) pa jedne naslazem sa paprikama i kapulom, druge sa sampinjonima i domacom pancetom, a najvise volim kad mi mesar tanko isjece pancetu na trake pa u nju umotam komade fileta. Oprez: ak...

Ovome me naucila teta Toncica Ceko u njenom rodnom Sutivanu na Bracu. Kad bi ona pekla kokos na gradele, najprije bi je izmarinirala jos ujutro i ostavila u hladnjak. Na dobar zar stavila bi gradele naopako, zagrijala, okrenula i namazala marinadu cetkicom od ruzmarina. Na postavljene gradele bi nas...

Sjetio sam se starog izraza: ''Ajd usmokve'', upravo tako izgovorenog, kad bi neko htio reći 'ajd kvragu', ali bi ovako ispalo blaze. Ovog ljeta, na Ugljanu, rano bih se probudio. Popodne bih se malo pruzio, sat ipo, uvece rano legao, prije 11. Ujutro prije 6 već budan da uhvatim tisinu prije cvrc...

Pileca krilca na gradele, a poslije sok od jabuke. Sok ima istu boju kao i zutina. Probao.

Kad je svinjetina ili piletina na gradelama vec jestiva, ali nije jos dobila ono malo da postane specijalitet, premazem je mjesavinom meda i kvasine. Kvasina ispari, med se karamelizira i izgubi slatkocu. Po mesu se stvori tamna gorkasta korica. Lijepo za vidjeti, ljepse za jesti, najljepse kao uvod...