Galerija Knina

Ugljan, rano jutro, plicak, salbun (pijesak). Na plazi malo ljudi, nas troje. Ostali jos doruckuju. Hodamo Janko i ja po plicaku. Dno lagano naborano, kao u pustinji, dina do dine, pomalo nestvarno. Mali valici krive sliku dna, jos nestvarnije. Suncane zrake izlomljene kroz valove padaju na dno u gr...

Trideset dana na Ugljanu, stalno neka zaduzenja, neki poslovi ... Digni se i popij kavu, pa kupi ribu, pa jedi nesto, pa cisti ribu, pa malo zaplivaj, pa sa malo osuncaj, pa ponovo zaplivaj, pa peci ribu.... Kad ce vise ti gusti s ljetovanja. Gotova riba, valja je pojesti, popiti casu vina. Treba ma...

Ugljan, po bota, rucak odlican, vino jos bolje. Valja ubit oko, ali vraga cu. Na crnici (cesmini) ispod ponistre naslagali se cvrcci. Cvrce. Cvrce cvrce cvrcci. Nemos zaspat od galame. Te trohej, te jamb. Povirim da ih mozda vidim i zapalim zajedno sa stablom. Ispod se mala susjeda vratila s plaze i...

Gradele je izraz svojstven za Dalmaciju, a odnosi se na zicanu resetku koja se stavi na vatru, na resetku se stavi bilo sta i ispece. U duhu prakticnih savjeta savjetujem vatru od suhe masline ili dobre bukovine. Za zar ispod gradela na Ugljanu koristim posebne bukove letvice 2 x 2 cm, duzine 30 cm....

U mjestu Ugljanu na otoku Ugljanu jedna je kucica sa dvoristem u dubokoj hladovini bora. U dvoristu je mala mala kucica, ima temelje, zidove i krov i tri zida, cetvrtog zida nema pa se moze slagati drva, loziti vatrica i prziti ribice, krilca i teleci vratici. U tom dvoristu trckara ljeti jedan Jank...

Peky, malo sale, malo zbilje, ali evo ozivilo. Svjezi persin kad se posipa po juhi, ribi, mesu i cemu god, moze biti ili krupno sjeckan da se osjeti pod zubima ili sitno, sitno sjeckan kao prasina da pusti sav okus a ne nadvlada osnov jela. Zato, kad se kod sjeckanja jos malo polije vodom po dasci l...

Frigano (przeno) bijelo pilece meso (prsa) ima i ljepsu boju i ljepsi miris kad ga mariniram u kurkumi i pimemtu jedno pola sata, a pri kraju przenja ulijem i marinadu i zgusnem je sa malo kukuruznog skroba.

Kad pecem komad mesa u rerni/pecnici/roru posolim ranije i najprije preprzim na ulju u tavi pa ga onda stavim peci. Tako svi sokovi ostanu u mesu. Moze se peci i tako da se ubaci u rernu na 180 oC a onda se smanji na 80 oC i ostavi preko noci.

Kad pecem meso s krompirima u skrovadi (tepsiji) stavim cijeli cesnjak (bijeli luk), samo rukom skinem ljuske koje se lako skinu. Daje poseban miris pecenju, a cesnjevi su slatki kao slani med.

Kad kuham blitvu odvojim svo bijelo od zelenog lista, bijelo ostavim da se dobro raskuha, ubacim zeleno i samo prièekam prvi kljuc.

Kad sjeckam petrismul (persin), iako je veæ mokar od pranja, malo ga polijem vodom.

Peky, ispao sam iz grupe 50-60 i prešao u grupu 60-70, tek toliko da se zna da i nas ima.

Draga Hespera, a i ostali. Nekad davno nije bilo pisma, bar medju obicnim narodom, pa su ljudi govorili kako naucili u svom okruzenju. Nakon prosirenja pismenosti jezici i govori su se pomalo sistematizirali i ustaljivali. Nakon prosirenja nacionalnih politika su se, unutar obiljezja naroda (teritor...

Veceras sam opet otvorio galeriju. Opet pise: nema pasa na zidicu.

Vise puta sam pozivao kninjane da se probude. Nas nekoliko smo cesto i tu i na FB, a sretnemo se i na ZIDICU ispod Gimnazije. Knin zivi dok nas ima, a mi zivimo dok je Knina i zidica. Ceste cakule na virtualnom zidicu su skoro svakodnevnica (za neukljucene u 22.oo po srednjeevropskom) (po Kninskom, ...